La miel, que se ha utilizado como medicina natural a lo largo de la historia, se muestra como una de las fuentes de curación más populares en Ramadán, con el sabor que agrega a las mesas y los beneficios que brinda a quienes ayunan. Es una cuestión de curiosidad si la miel que se vende en los puestos, que se ha vuelto activa sobre todo con la intensificación de las compras iftar y sahur, es real. Al afirmar que la miel se encuentra entre los alimentos con la vida útil más larga y que la miel real, excepto la miel de pino, cristaliza, la miel gourmet Ahmet Bağran Aksoy dijo que la miel, que se puede almacenar durante siglos sin estropearse, comienza a azucarar en cuatro o cinco meses en para protegerse. Aksoy agregó que el azúcar de la miel cruda real es un fenómeno natural y que la miel puede cristalizar dentro de un año a más tardar para protegerse.
La miel real se congela y cristaliza
Al enfatizar que la miel real se cristaliza, pero no toda la miel congelada es miel real, el gourmet de miel Ahmet Bağran Aksoy dijo: “La miel de flores genuina se congela rápidamente, pero la miel falsa que se vende bajo el nombre de miel agregando jarabe de glucosa y esencia no cristaliza. La miel se protege a sí misma para permanecer intacta durante miles de años y, por tanto, cristaliza. La miel cristalizada no pierde nada de sus propiedades nutritivas y sabor. Especialmente en los países europeos, el uso de miel cristalizada es bastante común. En nuestro caso, la miel congelada se compara con el azúcar, pero no es así. La miel de flores cruda, genuina y natural se congela, endulza y cristaliza. Este es un fenómeno natural en la miel ".
La miel congelada debe calentarse con cuidado
Al decir que la mejor manera es comer miel confitada en su estado natural sin ningún procesamiento, Aksoy dijo: “La única forma de restaurar la miel es derretirla en un baño maría. Procesar y calentar inadvertidamente la miel para evitar la cristalización y la fermentación hace que estas mieles pierdan por completo su valor nutricional en términos científicos. Si la miel hierve al exponerse repentinamente a altas temperaturas; Pierde su aroma, enzimas y valores nutricionales. Si el calentamiento es absolutamente necesario, la temperatura de la miel no debe exceder los 45 grados ".
