Ingredientes de la crema brulee:
5 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar granulada
40 gramos de mantequilla
1 taza de nata
medio vaso de leche
1 paquete de vainilla
Para el caramelo:
4 cucharadas de azúcar morena
Hacer el flan:
Transfiera las yemas de huevo, que separó cuidadosamente las partes blanca y amarilla, a un recipiente de vidrio. Mezclar con la adición de azúcar glass y vainilla. Transfiera la leche y la crema a una cacerola pequeña, lleve a ebullición a fuego lento hasta que hierva.
Después de mantener un rato la mezcla de nata y leche que has sacado del fuego cerca del hervor a temperatura ambiente, agrégala poco a poco a la mezcla de yema de huevo y mézclala rápidamente.
Finalmente, agrega la mantequilla que has mantenido a temperatura ambiente y continúa mezclando durante 1-2 minutos.
Divida la mezcla de crema brulée preparada uniformemente en los recipientes resistentes al calor. Coloque los recipientes de postre en porciones en la bandeja para hornear, cuyo fondo está cubierto con al menos un dedo de agua.
Dado que es un postre a base de huevo con una consistencia jugosa, hornee en un horno precalentado a 120 grados durante unos 40 minutos hasta que tenga una consistencia dulce lechosa. Si no se separa de los bordes cuando lo agitas ligeramente, significa que tu postre se ha hecho durante este tiempo.
Una vez que los postres que ha sacado del horno se hayan enfriado, póngalos en el frigorífico. Cuando sirva, esparza azúcar morena sobre los postres fríos. Con ayuda de un soplete, quema el azúcar sobre el postre y sírvelo sin esperar después de darle apariencia de caramelo. Comparta con sus seres queridos acompañado de frutas frescas y hojas de menta, si lo desea.
Queme el azúcar morena en los postres enfriados justo antes de servir, de lo contrario, el postre se diluirá.
¡Buen provecho!
