Las flores de calabacín rellenas se preparan a partir de flores de calabacín recolectadas al amanecer en muchos rincones del Egeo y el Mediterráneo. Aunque varía según la región, es importante recolectar las flores, que se empezaron a recolectar en julio, por la mañana cuando están completamente abiertas y no se desgastan por efecto del calor. Las flores deben ser infructuosas.
Se toman pétalos ligeramente espinosos y verdes. Las partes internas se limpian, se lavan con movimientos suaves y se eliminan el exceso de agua. Las flores, que se rellenan con un mortero de relleno con una consistencia ligera y fresca, preparadas de antemano, se cierran cuidadosamente y se cuecen a fuego lento. Se come con jugo de limón recién exprimido o yogur de ajo. Aquí está la receta de flores de calabacín rellenas ...
Materiales:
-30 flores de calabacín
-2 cebollas medianas
-1 cucharadita de aceite de oliva
-1 tomate mediano
-1,5 tazas de arroz
-1/2 taza de agua caliente
-1/4 manojo de eneldo
-1 cucharadita de menta seca
-1 cucharadita de sal
Como se hace
-Cortar las cebollas en cubos pequeños. Corta los tomates por la mitad por la mitad y ralla los tomates con la parte fina del rallador. Pica finamente las hojas de eneldo.
-Quita las partes verdes de las flores de calabacín que recolectes una a una o compres en los mercadillos una a una.
- Retire con cuidado las partes amarillas del interior de las flores. Tenga cuidado de no dañar las hojas.
-Calienta la mitad del aceite de oliva en una cacerola grande. Fríe las cebollas hasta que se les quite la piel.
-Después de lavar los arroces y escurrir el exceso de agua, ponerlos en la olla, seguir friendo con las cebollas hasta que adquieran un aspecto transparente.
-Añadir los tomates rallados y mezclar. Con la adición de pimienta negra recién molida, sal, menta seca y agua caliente, cocine a fuego lento hasta que absorba su agua.
- Déjelo reposar un rato para que se prepare y enfríe y mézclelo con eneldo picado.
- Coge el mortero de relleno que has preparado poco a poco y rellena las partes internas de las flores. Dobla las flores hacia adentro desde la parte superior y colócalas en la maceta con el pliegue hacia abajo.
- Rocíe el aceite de oliva restante sobre ellos y agregue suficiente agua tibia para llegar a la mitad del relleno.
-Para hacer peso; Cerrar una tapa y dejar cocer de forma controlada en una cacerola cerrada a fuego lento.
Compártelo con tus seres queridos, ya sea tibio o frío, acompañado de rodajas de limón, si lo deseas.
Buen provecho.
