Reconocido por médicos y nutricionistas como el peor tipo de grasa
¿Qué son las grasas trans?
Algunas carnes y productos lácteos contienen pequeñas cantidades de grasas trans naturales. Pero la mayoría de las grasas trans se obtienen mediante un proceso industrial al agregar hidrógeno al aceite vegetal y hacer que el aceite se solidifique a temperatura ambiente.
Es mucho menos probable que el aceite con hidrógeno agregado se deteriore que otros aceites. Esta es exactamente la razón por la que los alimentos con hidrógeno añadido tienen una vida útil más larga. Algunos restaurantes también usan aceite vegetal parcialmente hidrogenado en sus freidoras porque las grasas trans no necesitan ser reemplazadas con tanta frecuencia como otros aceites. Todas estas grasas se denominan grasas trans.
¿Dónde se utilizan las grasas trans?
Las grasas trans se utilizan en muchas áreas de la industria alimentaria. Principal; Se encuentra en alimentos envasados que se consideran bocadillos, como pasteles, galletas, galletas saladas y papas fritas. También se incluye en paquetes de palomitas de maíz aptos para microondas.
Las grasas trans también se encuentran en los alimentos congelados. Especialmente; hojaldre, productos congelados tipo pizza a menudo contienen grasas trans. Además, las grasas trans se utilizan en productos como la margarina y la crema de café, aunque en pequeñas cantidades.
Aparte del uso de grasas trans en alimentos envasados, se sabe que se utilizan ampliamente en establecimientos de restauración como restaurantes y cafeterías. Las grasas trans se prefieren especialmente en las cadenas de comida rápida donde la fritura se realiza de forma intensiva, ya que el hidrógeno prolonga en gran medida la vida útil del aceite. En breve; Las grasas trans se utilizan a menudo para alimentos como papas fritas y pollo crujiente.
Comer unas pocas porciones o alimentos envasados que contienen grasas trans puede aumentar su ingesta total de grasas trans a un nivel lo suficientemente alto como para afectar su salud.
¿Cuáles son los daños de las grasas trans?
Se sabe que las grasas trans, especialmente producidas con aceite vegetal e hidrógeno, no tienen beneficios para la salud. Por el contrario, los expertos recomiendan mantener la ingesta de grasas trans lo más baja posible.
Las grasas trans aumentan principalmente el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y diabetes. Además, eleva los niveles de colesterol muy por encima de los niveles deseados y, en ocasiones, provoca trastornos en el sistema circulatorio.
Dado que las grasas trans son dañinas para el cuerpo, es beneficioso evitar su consumo. Evitar los alimentos fritos y comprar alimentos envasados al verificar el contenido reduce en gran medida el riesgo de consumo de grasas trans.
