La leche es el alimento más básico que podemos comer desde el día en que nacemos hasta el final de nuestra vida. Todos los días, obtenemos nueva y nueva información sobre esta bebida, que sabemos que es importante para nuestro cuerpo. Además de ser un milagro en sí mismo, sabemos que los alimentos como el yogur, el queso, el kéfir y el ayran producidos a partir de la leche son ahora indispensables para el cuerpo humano. El especialista en medicina interna Dr. Ayça Kaya llama la atención sobre los beneficios de la leche, una de las fuentes de vitaminas más valiosas.
LA FUENTE DE VITAMINA MÁS VALIOSA
La leche es uno de los alimentos más valiosos que contienen grasas, carbohidratos y proteínas juntos y en dosis suficientes, que son los tres pilares principales de nuestra dieta. Sin embargo, es muy rico en calcio, fósforo y magnesio, que son minerales muy útiles. También es una de las fuentes más valiosas de vitaminas B2, B12, C, D, K y A y, de hecho, cerca del 87% de la leche es agua. En otras palabras, todas las sustancias de la leche son suficientes para la vida sana del organismo.
Cuando bebemos 1 vaso de leche, nuestro cuerpo tendrá 8 gramos de proteína y 13 gramos de carbohidratos.8 gramos de grasa, 290 mg de calcio, agua, Vit A, B2, B12, D, E, K, electrolitos (Na , K). La caloría promedio de esta leche es de alrededor de 150.
Al menos 2 vasos de leche al día ...
En la guía de nutrición específica para Turquía publicada por la leche y los productos lácteos nacionales, las personas adultas deben consumir 2-3 porciones (200-600 mlt), los niños, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y las mujeres posmenopáusicas deben consumir 3-4 porciones ( 600-800 mlt) de leche al día.
Las proteínas de la leche son de mayor calidad que las vegetales. El cuerpo humano aprovecha mejor las proteínas de la leche. Se sabe que beneficia el desarrollo de proteínas óseas y tisulares, especialmente en niños en edad de crecimiento y desarrollo. El contenido de proteínas tiene un gran efecto en la curación de heridas en el cuerpo y la purificación de la inflamación. Además, dado que la hormona del crecimiento se secreta durante el sueño, recomiendo que los niños tomen leche, especialmente antes de acostarse, para que el desarrollo muscular y óseo sea mejor.
El calcio de 5 kg de carne se toma de 2 vasos de leche.
El calcio es uno de los componentes de la leche de mayor calidad. Para satisfacer el requerimiento diario de calcio de las personas sanas, se requiere un promedio de 1000 mg de calcio. Para ello, basta con beber dos vasos de leche al día. Cuando tratamos de obtener el calcio en dos vasos de leche de diferentes fuentes, necesitamos comer 5 kg de carne, 8,5 kg de manzanas o 6,5 kg de patatas. La necesidad de calcio aumenta hasta 1500-2000 mg durante el embarazo y la lactancia. Aparte de los productos lácteos como leche, yogur, suero de leche, queso, la fuente más rica de calcio es; verduras de hoja verde como anchoas, sardinas, salmón, legumbres secas, almendras, nueces, brócoli y espinacas.
Cuando no obtenemos suficiente calcio, nuestro cuerpo roba calcio de nuestros huesos para regular los niveles de calcio en sangre. Esto hace que nuestros huesos se derritan, nuestros dientes se debiliten, se produzcan caries y enfermedades de las encías. Cuando la falta de calcio continúa, nuestros músculos tendrán trastornos de contracción y se producirán calambres y dolores musculares repetitivos. Sin embargo, la rotura de uñas y los trastornos del sueño también perjudican nuestra calidad de vida.
Quienes no beben leche en la infancia corren riesgo después de los 30
El desarrollo de la densidad ósea en los seres humanos continúa hasta los 20 años como máximo. El consumo suficiente de leche en la infancia y la adolescencia proporciona mineralización ósea en términos de calcio y fósforo. Si no se consumen suficientes productos lácteos a estas edades, el riesgo de deformación ósea y osteoporosis aumenta después de los 30 años.
La leche protege de las enfermedades cardiovasculares.
Muchos estudios epidemiológicos también muestran que la ingesta alta de calcio reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno. Sin embargo, una dieta baja en sal y el consumo de tres porciones de frutas y verduras al día junto con tres porciones de leche o productos lácteos reducen la presión arterial alta en adultos y niños. Aunque no se ha determinado la causa exacta, se cree que es causada por la combinación de calcio, potasio, magnesio y proteínas de la leche.
para que la leche adelgace
También hay evidencia en estudios recientes sobre el calcio de que el calcio ayuda a perder peso. En un estudio, se demostró que cuando se aplicó una dieta baja en calorías con alto contenido de calcio a sujetos con una dieta baja en calorías con bajo contenido de calcio, el grupo alto en calcio se debilitó más. También es importante que la pérdida de peso se deba principalmente a la masa grasa y la circunferencia de la cintura. El efecto facilitador del calcio de esta manera se explica equilibrando el nivel de la hormona llamada calcitriol sintetizada por nuestro cuerpo y reduciendo el almacenamiento de grasa en nuestro cuerpo.
Especialmente con el uso de productos lácteos bajos en grasa, este efecto aumenta porque el contenido de calcio de la leche no cambia mientras se reduce la grasa. Por tanto, es posible ingerir menos calorías. En un programa de nutrición personalizado con restricción calórica moderada y una dieta baja en grasas, el consumo de 3 vasos de leche al día es suficiente. El efecto adelgazante del calcio en la leche es ligeramente superior al de otros productos lácteos. Sin embargo, cuando se consumen yogur, ayran y queso en lugar de leche, la quema de grasa se acelera y las personas se sienten más llenas.
La fuente de energía de la leche proviene del azúcar de la leche que llamamos lactosa. Incluso si no se consumen nutrientes además de la leche, se proporciona la energía necesaria debido a la lactosa en la leche. Dado que la leche también es rica en proteínas, el azúcar de la leche no eleva el azúcar en sangre rápidamente. Sin embargo, cuando se usan con leche otros alimentos con un índice glucémico alto, que tienen la característica de elevar el nivel de azúcar en la sangre, no aumentan el azúcar en la sangre rápidamente y hacen que la persona se sienta más llena.
Se sabe que las vitaminas y el CLA (ácido linoleico conjugado) de la leche aumentan la resistencia contra las enfermedades y tienen un efecto protector contra muchos cánceres, especialmente el intestinal. Es un hecho que el CLA también es un quemagrasas natural. En un estudio de 40.000 mujeres noruegas, las mujeres que bebían leche cuando eran niñas y continuaron bebiendo leche cuando eran adultas tenían menos probabilidades de desarrollar cáncer de mama.
Aquellos que quieran perder peso deben beber leche caliente antes de las comidas.
Dado que consumir leche caliente prolongará el tiempo de vaciado gástrico, quienes quieran adelgazar pueden beber leche caliente. Beber leche dos horas antes de acostarse por la noche proporciona un sueño más fácil y confortable gracias al ácido láctico que contiene. No recomendamos a quienes tienen problemas de peso consumir de esta forma porque dormir aumenta la lubricación. Las personas con problemas de peso pueden beber leche antes de comer. Beber un vaso de té con leche antes de las comidas durante el día corta el apetito y hace que la persona coma menos. Los yogures también deben fermentarse en casa utilizando leche pasteurizada diaria siempre que sea posible.
Para leche diaria
En general, dividimos la leche que ingresa a nuestras vidas en tres grupos. El primer grupo de leche es la leche sin procesar vendida por las lecherías callejeras, el segundo grupo es la leche pasteurizada diaria y la leche UHT de larga duración.
No siempre es fácil llegar a la leche que venden los ordeñadores callejeros. Sin embargo, es más fácil que los microbios se desarrollen en estas leches, a veces los vendedores agregan agua a estas leches para aumentar su volumen y, a veces, se agregan sustancias químicas extrañas para aumentar la durabilidad de esta leche.
La leche pasteurizada diaria se calienta hasta 72-75 grados y se enfría. Muchos microbios dañinos mueren de esta manera. La desnaturalización en la estructura proteica de la leche es menor. Por ejemplo, se puede hacer yogur con esta leche.
En la leche UHT de larga duración, se aplica homogeneización para evitar la pasteurización y distribución de grasa de la leche. Estos procesos se realizan a 135-150 grados para estas leches. Se sabe que las propias proteínas de la leche también se desnaturalizan con temperaturas tan elevadas. Incluso al intentar hacer yogur a partir de estas leches, no se obtiene el mismo resultado.
En cuanto a nutrición y menor exposición a microbios, nuestra recomendación es consumir leche pasteurizada a diario.
9 nutrientes esenciales que se encuentran en la leche y son buenos para nuestra salud:
Calcio: crea huesos y dientes sanos, mantiene la masa ósea.
Proteína: es una fuente de energía. Crea y trata el tejido muscular. El crecimiento acelera el desarrollo.
Potasio: esencial para una presión arterial saludable.
Fósforo: ayuda a fortalecer los huesos y a generar energía.
Vitamina D: protege los huesos.
Vitamina B12: mantiene los glóbulos rojos y los tejidos nerviosos sanos
Vitamina A: protege el sistema inmunológico. Protege la piel y la vista.
Riboflavina (B2): Convierte los alimentos en energía, previene el desarrollo de herpes alrededor de la boca.
Niacina: metaboliza el azúcar y los ácidos grasos.
