Cuando se hierve pollo y todos los demás tipos de carne, se observa una disminución en el contenido de grasa. Parte de la grasa de la carne se disuelve y toma la forma que se ve en forma de espuma.
A medida que se hierve la carne de pollo, el aceite, el agua y otros compuestos se mezclan con el agua. La proporción de grasa se descarta dependiendo de la proporción de agua en el pollo. Porque la carne pierde agua al hervir. Por lo tanto, la carne hervida está más seca.
La carne de pollo contiene ácidos grasos saturados como otras carnes. Las grasas proporcionan más energía que las proteínas y los carbohidratos. 1 gramo de grasa equivale a 9 calorías.
Reducir la cantidad de grasa en la carne significa que también se reduce la ingesta energética.
La pechuga de pollo hervida tiene 140 calorías. Este número llega a 150 cuando se hierve con su piel. El muslo de pollo hervido tiene 150 calorías. Cuando come pollo con piel, la grasa saturada que normalmente obtiene se duplica. Eso es porque el 80% de las calorías de la piel de pollo provienen de la grasa. Por este motivo, es necesario no consumir la piel del pollo tanto como sea posible.
