Puede presenciar que un trozo de pasta o verdura que olvidó en el refrigerador toma una forma indefinida después de solo 1 semana. Sin embargo, no ocurre lo mismo con la miel.
Las bacterias se alimentan del azúcar y otras sustancias de los alimentos en los que se encuentran. Después de un tiempo, liberan ácido y otras sustancias químicas como desechos. Estos productos químicos provocan cambios en el color, el olor y el sabor de los alimentos.
Como muchas otras formas de vida, las bacterias necesitan agua para vivir. Si bien casi todos los alimentos contienen agua, casi no hay agua en la miel. Esto asegura que no haya condiciones adecuadas para que las bacterias se reproduzcan y vivan. Muy poca agua en la miel no es suficiente para que las bacterias vivan. La miel almacenada con la tapa abierta se deteriorará al interactuar con el aire. Sin embargo, la miel en un frasco sin abrir puede permanecer intacta durante siglos.
La miel en tarros cerrados cristaliza y endurece. Sin embargo, esto no significa que esté roto.
