La avena pura no contiene gluten. Pero la mayor parte de la harina de avena del mercado actual no es pura; algo de trigo, cebada o centeno puede estar contaminado de forma cruzada. Debido a que estos granos contienen gluten, esta contaminación cruzada hace que la mayoría de las marcas de avena no sean seguras en la dieta sin gluten.
Es posible cultivar avena pura, y las empresas que venden avena certificada sin gluten usan avena sin contaminación cruzada de gluten.
Tenga en cuenta que otras empresas que venden productos sin gluten venden avena sin gluten no certificada. Revise las etiquetas cuidadosamente y asuma que el producto no es seguro a menos que esté específicamente marcado como avena sin gluten.
Si tiene enfermedad celíaca, es posible que la avena sin gluten no sea adecuada para usted
Un pequeño porcentaje de personas con celiaquía y sensibilidad al gluten también pueden tener una reacción a la avenina, la proteína que se encuentra en la avena, lo que significa que agregan avena a su lista de granos prohibidos.No está claro por qué tantas personas con enfermedad celíaca (se estima que entre el 10% y el 15%) reaccionan a la avena, pero la investigación continúa. Además, existe evidencia de que algunos tipos de avena son más tóxicos para las personas con enfermedad celíaca que otros tipos.
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Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, la única forma de determinar si tiene una reacción es probar la avena en su forma pura y sin gluten con solo una cucharada o dos. Se dice que las personas con sensibilidad al gluten tienen una reacción más frecuente a la avena, pero no hay investigaciones que lo prueben.
Si le han diagnosticado enfermedad celíaca, consulte primero a su médico y luego tenga mucho cuidado al agregar avena sin gluten a su dieta. Si los síntomas de la enfermedad celíaca regresan, deje de comer avena sin gluten de inmediato.
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