- El pescado generalmente puede permanecer a temperatura ambiente (20 C) durante 24 horas sin perder nada de su frescura. Esto es válido para los meses de invierno, pero en los meses de verano este período es considerablemente más corto en lugares sin aire acondicionado. Si este período supera las 24 horas, debe limpiarse y guardarse en el frigorífico. Hay que tener cuidado de no abrirlos al guardar el pescado que no podemos congelar en el frigorífico.
- Especialmente en los refrigeradores sin escarcha, que se han generalizado en los últimos años, el sistema puede secar la piel del pescado muy rápidamente, ya que el sistema funciona soplando aire. Para evitarlo, conviene guardarlo en el armario en recipientes cerrados o, lo mejor de todo, conservarlo mojando un periódico grueso y cubriéndolo con el pescado.
- Es útil salar ligeramente el pescado antes de congelarlo. Conserva la frescura de la carne.
- Se puede almacenar durante 3 días en la sección +5 C del frigorífico, 14 días en los congeladores de los armarios de una estrella entre 0 y -5 C. Para un almacenamiento más prolongado, se deben usar congeladores de -18 grados de refrigeradores de tres estrellas o congeladores independientes. Los periodos de almacenamiento en ultracongelados son de 3 meses para peces pequeños como anchoas y sardinas, y de 5 a 6 meses para pescados como doradas y pescados azules, de los cuales 3 a 4 son de un kilo. Para pescados de más de un kilo, es de 6 a 8 meses. En ultracongelaciones de -25 C, este tiempo aumenta en un 50 por ciento.
- Si descongela el pescado congelado, volver a congelarlo puede ser un inconveniente en términos de crecimiento bacteriano. Por este motivo, se recomienda congelar el pescado que vas a congelar dividiéndolo en comidas de 2 o 3 porciones según tu familia, para no encontrarte con un problema como volver a congelar el pescado descongelado.
- Debes dividir las porciones y envolverlas en papel de aluminio o acetato y pegar una etiqueta con el tipo de pescado y la fecha de congelación. Primero debe enfriar los paquetes en la sección de 0 a +5 C del refrigerador durante unas horas y luego ponerlos en un congelador profundo. Durante este proceso, debe colocar su congelador en la posición de choque.
- Otro método que puede aplicar cuando golpea al pez es sacarlo de 3 a 4 horas después de arrojarlo al congelador, sumergirlo en el agua que llenó en el balde y luego arrojarlo nuevamente al congelador. . La fina capa de hielo que se formará sobre los peces será muy útil para protegerlos.
