Dr. Hasan İnsel
La principal fuente de sodio de nuestro organismo son los alimentos que contienen sal. Aunque pensamos que podemos evitar el exceso de sodio quitando el salero de nuestra mesa, solo el 11 por ciento de la cantidad de sal en nuestra comida proviene de la sal que agregamos a las comidas, pero las personas que consumen alimentos preparados deben prestar atención. a una especie de ingesta de "sodio oculto", porque el 70-80 por ciento del sodio contiene este mineral y lo obtenemos de los alimentos. Entonces, incluso si limita la cantidad de sal que agrega a los alimentos, es posible que los alimentos en sí ya contengan demasiado sodio.
Su cuerpo necesita algo de sodio para funcionar correctamente. El sodio participa principalmente en las siguientes funciones:
Mantener el equilibrio de líquidos de su cuerpo
mensaje nervioso
Contracción y relajación muscular.
Los órganos que regulan la cantidad de sodio en el cuerpo son los riñones. Cuando el nivel de sodio es bajo, los riñones conservan sodio. Cuando los niveles aumentan, excretan sodio en la orina. Si los riñones no pueden excretar suficiente sodio, el sodio comienza a acumularse en la sangre. Debido a que el exceso de sodio atrae más agua a la sangre, aumenta el volumen de sangre. El aumento del volumen de sangre también hace que el corazón trabaje más, más circulación sanguínea en las venas y presión arterial más alta. Condiciones como insuficiencia cardíaca, cirrosis y enfermedad renal crónica pueden afectar la capacidad de regular el sodio.
La cantidad diaria recomendada de sodio para adultos sanos suele estar entre 1500 y 2500 mg (miligramos). En personas con presión arterial alta, esto se reduce a 1000-1500 mg.
Hable con su médico sobre la cantidad de sodio que necesita y ajuste su ingesta diaria de sal en consecuencia.
Tres fuentes principales de sodio
Alimentos procesados y preparados. Una persona que come principalmente alimentos enlatados, sopas, alimentos precocinados y alimentos congelados obtiene una cantidad sustancial de sodio adicional. Los fabricantes de alimentos usan sal u otros compuestos que contienen sodio como conservantes para agregar sabor o textura.
Condimentos que contienen sodio. Una cucharadita pequeña (5 mililitros) de sal de mesa tiene 2325 mg de sodio y 1 cucharada (15 mililitros) de salsa de soja tiene alrededor de 900 a 1000 mg de sodio. También es necesario prestar atención a la cantidad de sodio en los diferentes condimentos que se utilizan para dar sabor a los platos. Estas generalidades se indican en el embalaje.
Fuentes naturales de sodio. El sodio es un mineral que se encuentra naturalmente en alimentos como carnes rojas, aves, productos lácteos y verduras. Por ejemplo, 1 taza (200 mililitros) de leche baja en grasa contiene aproximadamente 90 mg de sodio.
¿Cómo identifica los alimentos con alto contenido de sodio?
La mejor manera de averiguar la cantidad de sodio es leer las etiquetas de los alimentos. Además de la sal, los siguientes compuestos comúnmente utilizados en la preparación de alimentos también contienen sodio:
Glutamato monosódico (MSG)
bicarbonato de sodio
Levadura en polvo
fosfato de disodio
alginato de sodio
nitrato o nitrito de sodio
¿Cómo reducimos el sodio?
Consuma más alimentos frescos y menos procesados. El contenido de sodio natural en frutas y verduras frescas es bajo. Además, la cantidad de sodio en la carne fresca es menor que en las carnes frías y otros productos cárnicos procesados. Elija opciones bajas en sodio cuando compre comidas preparadas. Al cocinar, elimine o reduzca la sal en las recetas si es posible. Si le gusta el pan, puede elegir pan bajo en sal o sin sal. Tenga cuidado con los aderezos para ensaladas, salsas, ketchup, mostaza y todos los condimentos cargados de sodio. Elija hierbas y especias para agregar sabor a los platos.
Reducir gradualmente
Use otras sales que reemplacen la sal de mesa en consulta con su médico. Si su paladar está acostumbrado a la sal y espolvorea estas “sales dietéticas” en abundancia, algunas todavía tendrán un alto consumo de sodio, así que úselas de acuerdo con los consejos de su médico.
El ansia de comida salada es un hábito adquirido y puede revertirse. Reduzca gradualmente el uso de sal, las papilas gustativas de su lengua se adaptan y, después de unas semanas, sus antojos de alimentos salados disminuirán. Entonces, con el tiempo, descubrirás que disfrutas más el sabor de la comida.
