Inicio trucos de baklava
La masa de baklava debe extenderse muy finamente. Por lo general, se extienden 40 capas de masa. Incluso si la masa está tan fina, es necesario utilizar suficientes huevos para que sea duradera. Se recomienda harina de trigo duro para la masa.
Si quieres que el baklava quede crujiente, agrega el jugo de medio limón a la masa.
La mantequilla realza el sabor del baklava. Si no prefiere la mantequilla, también puede utilizar margarina con un alto contenido de leche.
Los pistachos y nueces que usarás para espolvorear por dentro y por fuera deben estar frescos. Utilice productos recién cosechados siempre que sea posible.
Si es posible, debe cocinar el baklava en un fuego de leña. Para ello, puede tener el baklava que preparó en el horno en su vecindario.
Un cuarto de limón que agregarás al sorbete evitará que el sorbete se endulce. Debes verter el almíbar después de que la masa se haya enfriado. Si vierte la masa mientras está caliente, es posible que se vuelva pastosa. Si lo viertes mientras está frío, el baklava tendrá su consistencia perfecta.
Ingredientes necesarios para el baklava casero;
Maicena
200 gramos de margarina
250 gramos de nueces o avellanas trituradas
harina tanto
media cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1 polvo de hornear
1 vaso de agua medida de aceite
1 vaso de agua Leche
3 huevos
Para sorbete;
4 tazas de azucar
5 vasos de agua
2-3 gotas de jugo de limón
Hacer baklava casero;
Rompe 3 huevos en un bol, agrega un vaso de leche, un vaso de aceite, una cucharadita de vinagre y media cucharadita de sal, mezcla y agrega tanta harina como sea necesario.
Amasamos bien la masa hasta obtener una masa tan suave como el lóbulo de una oreja.
Dividimos la masa que amasamos con la suavidad del lóbulo de la oreja en 30 partes iguales y enrollamos bien la masa (en tamaño nuez).
Tomamos 1 de la masa enrollada y espolvoreamos almidón de maíz sobre ella y la abrimos con ayuda de un rodillo del tamaño de un plato pequeño y la dejamos a un lado.
De la misma forma, enrolla el resto de la masa en un bol pequeño con ayuda de un rodillo y maicena.
Lo abrimos en el tamaño de un plato y lo apilamos uno encima del otro, damos forma a las diez primeras piezas de masa del tamaño de una bandeja de horno con ayuda de almidón y rodillo.
Colocamos los primeros diez trozos de masa que enrollamos en la bandeja y espolvoreamos las nueces o avellanas que sacamos del robot.
Con ayuda de un rodillo y maicena preparamos las otras diez piezas, primero del tamaño de un plato pequeño y luego del tamaño de una bandeja, y las colocamos en la bandeja.
Creamos la segunda capa del baklava espolvoreando las nueces o avellanas que sacamos del robot nuevamente.
Con ayuda de rodillo y maicena, primero abrimos las diez piezas restantes en forma de platos pequeños y las apilamos encima, luego enrollamos la masa en forma de bandeja con ayuda de rodillo y maicena y colocamos la última diez piezas en la bandeja.
Luego lo cortamos en rodajas de baklava que queramos, derretimos 200 gramos de margarina, lo vertimos uniformemente sobre el baklava y lo horneamos en el horno hasta que esté dorado. Nota: Será en forma de preparación tradicional de sorbete.
Vertimos el almíbar que preparamos sobre el baklava y lo preparamos para el servicio.
