El tipo de hígado es muy importante para la deliciosa cocción del hígado. Y gracias a algunos pequeños consejos, es posible cocinar un hígado suave y delicioso. Antes de comenzar a cocinar el hígado, será útil examinar estos detalles.
¿Cómo cocinar el hígado?
La etapa de preparación es importante para la deliciosa cocción del hígado. Independientemente del tipo de hígado, en primer lugar, el hígado debe limpiarse muy bien. Mientras tanto, sería una práctica incorrecta remojar el hígado en agua.
En cambio, se recomienda lavar el hígado con agua corriente.
Antes del lavado, es necesario eliminar los restos como nervios y membranas de la superficie del hígado. Después de que se lleven a cabo estos procesos, el hígado estará listo para cocinarse.
¿Cómo cocinar hígado de pollo?
Es un detalle importante que el hígado no se seque al cocinar hígado de pollo. Para garantizar esto, se recomienda marinar el hígado antes de cocinarlo. El uso de aceite de oliva puro para adobo aporta beneficios.
Puede agregar cualquier tipo de especias que desee al aceite de oliva.
Especialmente se puede agregar tomillo, comino, opcionalmente ají. Bastará con mantener los hígados de pollo en esta salsa durante unas 2 horas. Posteriormente, puedes asar hígados de pollo con cebolla picada, ajo y pimientos verdes, según tu preferencia.
¿Cómo cocinar hígado de ternera y cordero?
Para cocinar bien el hígado de ternera, se recomienda remojar el hígado con un poco de vinagre y sal antes de cocinarlo. Estos dos ingredientes suavizan el hígado.
Se debe prestar atención a los mismos detalles al cocinar hígados de cordero. Como el hígado de cordero es más blando, basta con reducir el tiempo de cocción. De esta forma, puede cocinar el hígado de cordero sin secarlo. Tiene sentido utilizar el método de tostado después de que ambos hígados se hayan sometido al procesamiento necesario. El hígado más exitoso se cocina con el método de asado.
¿Cómo cocinar el hígado albanés?
La receta de hígado más famosa es, sin duda, el hígado albanés. Para cocinar bien esta receta hay que licuar el hígado con harina y una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio. El hígado se adoba en aceite de oliva, pimiento rojo y algo de cilantro. Y luego se cubre con una mezcla de harina y bicarbonato de sodio y se tuesta. La característica del hígado albanés es que se sirve con patatas fritas y cebollas picadas junto al hígado.
