El calamar es un alimento que los pescadores han limpiado y vendido fresco. Sin embargo, también es posible encontrarlo envasado y congelado en lugares como mercados.
¿Cómo cocinar calamares?
Si los calamares se van a cocinar en una sartén, la salsa se prepara según sea fresca o congelada. Salsa para preparar calamares frescos; Se compone de perejil, vinagre, ajo, tomillo y romero. Los calamares frescos se sumergen primero en harina y luego en la salsa preparada. Los calamares preparados se fríen por un corto tiempo en aceite precalentado y están listos para comer. Los calamares cocidos en la sartén se pueden servir poniendo rúcula encima.
¿Cómo cocinar calamares congelados en sartén y parrilla?
El punto más importante a saber para hacer calamares congelados es esperar el tiempo suficiente para que se descongelen. Para que los calamares se puedan hacer en la sartén, es necesario preparar previamente una salsa para marinar. Ingredientes para la salsa; Es 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, azúcar granulada, 1 limón y 1 botella de agua mineral.
Como primer paso, se agregan calamares solubles a la salsa preparada en un bol hondo. Los calamares cubiertos con salsa se guardan en el frigorífico durante 2 o 3 horas. De esta forma, el calamar se deshace de su estructura elástica. En la etapa de fritura de la sartén de calamares, los materiales retirados del gabinete se fríen en aceite precalentado. Para que los calamares estén listos, basta con freír durante 2 minutos. Los calamares que se fríen durante más de 3 minutos se endurecen y pierden su sabor.
Los calamares a la plancha también se preparan sumergiéndolos en salsa, como en una sartén. Salsa para calamares a la plancha; aceite de oliva, jugo de limón, azúcar granulada, ajo, sal y pimienta. Los calamares que han sido sacados del congelador y descongelados suficientemente se mezclan con esta salsa y se esperan un rato.
El tiempo de espera en el refrigerador debe ser de aproximadamente media hora.
Durante la espera, la parrilla comienza a calentarse. Posteriormente, se cuecen los calamares en esta parrilla durante 7-8 minutos. El punto más importante a destacar en los calamares a la plancha; Esto se debe a que la parrilla en la que se cocinarán los calamares no tiene olor. De lo contrario, el olor de la parrilla pasará a los calamares, afectando su sabor y reduciendo su sabor.
