La estrecha relación entre la ingesta de azúcar y la diabetes ha dado lugar a varios conceptos erróneos sobre los diabéticos y las restricciones dietéticas. Muchas personas con diabetes pueden comer los mismos alimentos que las personas sin la enfermedad, pero la pregunta es cuánto y con qué frecuencia. Los diabéticos pueden comer principalmente frutas y, de hecho, se les recomienda encarecidamente que las elijan sobre otros alimentos procesados con alto contenido de azúcar y otros carbohidratos. La fruta contiene fibra natural, vitaminas, enzimas y otros nutrientes esenciales que los diabéticos necesitan para mantener un estilo de vida normal.
Diabetes y azúcar en sangre
La suposición de que la fruta puede ser dañina para los diabéticos se deriva de la relación entre los azúcares y los niveles de insulina. La insulina transporta la glucosa y el azúcar en sangre a las células, donde se almacena como glucógeno, que puede utilizarse como combustible. El cuerpo de muchos diabéticos no puede producir suficiente insulina natural para hacer frente a la gran cantidad de azúcar o carbohidratos que se han descompuesto en glucosa a tiempo. Los menús para diabéticos tienen en cuenta las cantidades relativas de azúcar y carbohidratos que se encuentran en los alimentos, esto se llama índice glucémico.
Tipos de frutas
La mayoría de las frutas comunes tienen un índice glucémico bajo o medio, lo que significa que la mayoría de los diabéticos pueden metabolizar los azúcares de las frutas a través de la producción natural de insulina. Algunas frutas con un índice glucémico bajo son manzanas, fresas, peras, cerezas y ciruelas. Algunas frutas, como los dátiles secos y la sandía, tienen índices glucémicos relativamente altos, pero aún se pueden comer con moderación. Muchos jugos, especialmente los elaborados a partir de concentrados, tienen un índice glucémico alto y deben consumirse con moderación.
Cantidades de las porciones
La clave para comer fruta en la dieta para la diabetes es comer porciones de tamaño adecuado. Muchos expertos dicen que se pueden comer porciones que no aporten más de 15 gramos de carbohidratos. Eso es aproximadamente medio hielo, un puñado de frambuesas o dos bolas de pasas. Los diabéticos no deben comer demasiada fruta en poco tiempo, deben repartir su consumo de fruta a lo largo del día. Comer demasiadas frutas dulces a la vez puede ser problemático para los diabéticos insulinodependientes, pero en general, la mayoría de las frutas no provocan picos peligrosos en los niveles de azúcar en sangre.
La fibra es importante
Las frutas como las manzanas y las naranjas proporcionan fibra, así como fructosa, azúcar de frutas. Obtener suficiente fibra en su dieta puede ser difícil para los diabéticos porque muchos alimentos ricos en fibra natural también pueden ser ricos en almidones, azúcares u otros componentes de alto índice glucémico. La fruta también puede satisfacer los antojos de los diabéticos por el azúcar procesado, como el brioche y la pastelería. Un puñado de uvas o una manzana mediana entre comidas puede mantener los niveles de azúcar en la sangre sin crear un pico que pueda tensar el páncreas productor de insulina, ya sobrecargado de trabajo, de los diabéticos.
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