En nutrición, las especies de cereales ocupan el primer lugar. La repostería constituye la mayoría de los platos exclusivos de la provincia. Algunos lugareños hornean su propio pan. Pita, twist, hodalak son tipos de pan horneados.
Además, se hace una especie de pan, llamado kömme, enterrándolo en el fuego de ceniza centelleante del hogar recién apagado.
Los lugareños también preparan alimentos como pasta, tarhana, cuscús, fideos ellos mismos. En Bilecik, las dietas urbanas van ampliando gradualmente su ámbito de influencia. Sin embargo, las dietas tradicionales y los platos originales mantienen su predominio. Ravioles con lentejas, masa cortada, hojaldre en el cabello, filo de aceite, masa de agua, cazuela de kebab de perdiz, frijoles secos, pilaf de cuscús, piruhi, samsi, melaza de remolacha, kebab de pelo, halvah de espuma, dulce, halva de pasas, halva de nueces, karaka, ravioles, asar son los platos principales de Bilecik.
Sopa cortada de ciruela de montaña
Materiales usados:
1,5 tazas de lentejas verdes pequeñas
1,5 tazas de pasta (casera)
5-6 vasos de caldo
1 taza de ciruela de montaña y arándano rojo seco
Un poco de pimienta negra, comino, sal.
Mucha menta
2 cabezas de cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de tomate
Un poco de aceite
50 gr. Manteca
Preparación: Las cebollas se cortan finamente en 1 cucharada de aceite y se amarillean ligeramente. Se añaden las lentejas y el caldo y se deja hervir. Cuando las lentejas estén cocidas, se agrega la pasta y se hierve 1-2 veces más. Se prepara como una salsa sobre la sopa con ajo, pasta de tomate, pimienta negra, comino y mantequilla de menta machacados en una sartén aparte. Cuando se va a servir, se vierte esta salsa sobre la sopa cortada. La ciruela y el arándano seco se hierven en una olla con 2 vasos de agua y se preparan agrios con un sabor especial. Agregue tanto como desee a la sopa. Se sirve caliente.
Kebab de codorniz
Materiales utilizados: 5 piezas de codorniz
50 gr. Manteca
20 patatas
1 tomate
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 pimiento verde
Pimienta negra y sal
Elaboración: Se despluman y ahúman las plumas de las codornices. Está bien lavado y filtrado. Agrega el ajo, la pimienta y la sal. Se cocina a los 25 minutos. Sácalo del molde y ponlo en una mini bandeja para hornear. Las papas fritas en aros, los tomates cortados en aros y los pimientos se colocan en la bandeja y se dejan hasta que se pongan rosados. Está cuidadosamente dispuesto sobre una placa de cobre. Se sirve caliente.
Ravioles con Garbanzos
Materiales usados:
1 kilogramo. Fama
1 huevo
0,5 kg. garbanzos
0,5 kg. yogur
2 vasos de agua
150 gr. Manteca
caldo de pollo
0.5 cucharadita de aceite
1 cucharada de pasta de tomate
1 manojo de perejil
1 cabeza de ajo
pimienta negra, pimienta de cayena, sal
Elaboración: Para obtener la masa se amasan los huevos, el agua, la sal y la harina en las cantidades antes mencionadas hasta obtener la consistencia de una masa. Se divide en trozos del tamaño de un puño y se extiende como una masa con un rodillo. La masa enrollada mide 4-5 cm. se corta en forma cuadrada. Se obtiene una mezcla machacando los garbanzos remojados el día anterior y añadiendo pimienta negra. Las piezas cortadas de esta mezcla se colocan en el tamaño de canicas, se cierran por las cuatro esquinas y se colocan en una bandeja que ha sido cubierta con aceite. La bandeja se coloca en el horno caliente y la parte inferior y superior se cocinan bien.
Al final del proceso de cocción, se saca del horno y se agrega caldo de pollo hervido al nivel de los ravioles y se vuelve a meter en el horno. Se saca al horno después de que se seque un poco, y se vierte la mezcla de yogur de ajo previamente preparada sobre los ravioles. Luego, la salsa se obtiene mezclando pasta de tomate, aceite vegetal y medio vaso de agua al fuego para decorarla. Nuevamente, para agregar a los ravioles, la mantequilla se calienta al fuego y se colorea con pimienta molida. Estas mezclas se vierten sobre los ravioles, se decoran con hojas de perejil y se sirven calientes.
Postre de contracción
Materiales usados:
1,5 kg. Fama
2 huevos
250 gr. manteca
1 taza de aceite
1 vaso de agua Leche
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar granulada
1 pizca de sal
1 kilogramo. nuez moscada
1 taza de sésamo
50 gr. Coco
400 gr. almidón
6 tazas de azúcar granulada (para el rakık)
5 vasos de agua (para el granero)
Preparación: Para obtener la masa se mezclan huevos, leche, aceite, vinagre, azúcar granulada y harina en las cantidades antes mencionadas y se amasa bien la masa. Se divide en trozos del tamaño de un huevo y se extiende como una masa con un rodillo. Se agrega una cantidad suficiente de almidón para darle consistencia a la masa, y se espolvorean nueces molidas sobre la masa enrollada. La masa se vuelve a enrollar con cuidado en el rodillo. Después del proceso de amasar, las masas se contraen mientras están en el rodillo y se sacan del rodillo. Las piezas trituradas se cortan como se desee y se colocan en la bandeja engrasada. 250 gr. la mantequilla se derrite y se vierte. Se fríe en un horno calentado a temperatura normanda y se cuece hasta que se vuelve rosa. Mientras se espera que se enfríe una vez finalizado el proceso de cocción, se hierven 6 vasos de azúcar granulada con 5 vasos de agua hasta que tome la forma de un rakak. Después de esperar 15 minutos, se vierte el ravak en la bandeja y se deja enfriar. Por otro lado, 1 vaso de ajonjolí se tritura y se tuesta al fuego y se esparce en la bandeja. Finalmente, se decora con 50 gramos de coco.
* El que ves en la foto es el Codorniz Kebab.
