Dilara Koçak
Los métodos de consumo y cocción son a menudo objeto de discusión. Entonces veamos lo que sabemos bien y mal sobre este pez.
Cuando hablo de salmón, siempre me viene a la mente mi querida amiga Leyla Alaton. Al decir que come salmón al menos 4-5 días a la semana, siempre hablamos de si su hermosa piel y el hecho de que siempre ha estado en la misma forma durante años está relacionado con el salmón.
Salmón; Es un pescado de color rosa con un sabor más dominante en comparación con otros pescados y no apto para freír debido a su alto contenido en aceite. Tanto si le gusta comer pescado como si no, muchos estudios muestran que comer pescado una o dos veces a la semana es muy beneficioso. El pescado se encuentra en el grupo de las carnes con su rico contenido en proteínas.
Si consideramos el contenido de vitaminas del pescado; Se consideran buenas fuentes de vitaminas del grupo B tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6), B12 y vitaminas liposolubles A y D. El consumo de 100 gramos de pescado cumple con el 10-15 por ciento de los requisitos especialmente de vitamina A (retinol). El pescado es un alimento rico en minerales. Contiene minerales como el yodo y el selenio.
Mito: el salmón no reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
Verdadero: El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Los estudios han demostrado que su consumo reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Un estudio sobre mujeres publicado en Nurses Health Study comparó el consumo de pescado menos de una vez al mes con las que consumían de 1 a 3 por mes. Según el resultado, el pescado reduce el riesgo de enfermedades coronarias en un 21 por ciento. Esta tasa; Aumenta al 29 por ciento para quienes consumen pescado una vez a la semana, al 31 por ciento para quienes lo consumen de 2 a 4 veces y al 34 por ciento para quienes lo consumen más de 5 veces a la semana.
Mito: el salmón de mar tiene más ácidos grasos omega-3 que el salmón de piscifactoría.
Verdadero:Según las referencias estándar, una porción de salmón de piscifactoría contiene omega-3 similar al salmón de mar. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda consumir dos porciones de pescado por semana para obtener omega-3 y otros nutrientes importantes, ya sea salmón de piscifactoría o de mar.
Mito: Cocinar el salmón destruye los nutrientes, es mejor comerlo crudo.
Verdadero: El pescado crudo contiene tiamina, una enzima que destruye la energía y es importante para el sistema nervioso. El calor inhibe la actividad de esta enzima. Por lo tanto, asa el salmón a la parrilla o cocínalo en el horno. Puede obtener una excelente comida simplemente agregando pimienta negra al salmón y cocínelo en el horno durante 15-18 minutos.
Mito: El salmón congelado no es tan sabroso y saludable como el fresco.
Verdadero: El pescado congelado suele ser incluso más fresco que el pescado que le compró al pescador porque puede tardar más de lo que cree en llegar al pescador. Muchos pescados envasados que se venden en las tiendas de comestibles se congelan inmediatamente después de su captura, lo que conserva todos los nutrientes y evita su deterioro.
Mito: Se debe quitar la piel del salmón antes de cocinarlo.
Verdadero: La piel del salmón contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 y estos penetran en la carne durante la cocción. Es apta para comer, pero algunas personas no prefieren la piel porque tiene un sabor intenso a pescado azul que no les gusta. Si desea comer su salmón sin el sabor extra de aceite de pescado, puede agregar jugo de limón antes de cocinarlo y quitarle la piel justo antes de comerlo.
¿QUÉ ES OMEGA-3?
El omega-3 es uno de los tipos de ácidos grasos insaturados que el cuerpo no puede producir y debe tomarse del exterior con los alimentos. Se divide en dos: EPA (ácido pentaenoico de Eicosa) y DHA (ácido docosa haxaenoico). De hecho, se pueden mencionar muchas fuentes para proporcionar una ingesta de omega-3, pero se sabe que la mejor fuente es el pescado.
