La berenjena es una verdura deliciosa que se consume fresca en verano y seca en los meses de invierno, que muchos de ustedes no faltan en su mesa. Antes de que aprenda a secar berenjenas secas, le resultará más fácil determinar para qué tipo de alimento utilizará las berenjenas secas. ¿Vas a utilizar tus verduras secas como relleno o las consumirás para asar, freír o de cualquier otro tipo? Cada uno tiene su propio método de secado único y diferente. Te hemos explicado paso a paso cómo secar berenjenas con métodos que conoces. Sin embargo, en primer lugar, hemos enumerado las cosas a las que debe prestar atención al comprar berenjenas.
Cosas a considerar antes de comprar berenjena:
-Asegúrate de que las berenjenas que compres no sean curvas y que elijas berenjenas con formas suaves.
No importa qué tipo de plato esté secando, es mucho más fácil cortar una berenjena recta para secar el relleno o cortarla en rodajas para freír que trabajar con una berenjena curva.
-El tamaño de las berenjenas que elijas también es importante en la etapa de preparación para el proceso de secado. No debes elegir berenjenas muy pequeñas o muy grandes.
de nuevo, es la información más importante que necesita saber para todos los tipos de secado.
-Asegúrate de comprar los que tengan conchas frescas y brillantes.
Lo que necesita saber antes de secar:
El proceso de secado generalmente se puede lograr mediante muchos métodos. El más conocido de estos métodos es el secado de berenjenas en el horno y en casa.
- Si vas a secar en el horno, tener un horno casero te proporcionará suficiente material.
-Si vas a utilizar un método de secado en un balcón, terraza o cualquier rincón que sea adecuado para estas condiciones,
Estos entornos funcionarán para ti.
Sugerencias para el método de secado perfecto:
-Puedes comenzar con un cuenco grande donde lavar tus berenjenas, un cuchillo, un trinchador para rellenar, una olla y bandejas de secado.
-Las verduras pueden estar más embarradas porque crecen más cerca del suelo que en árboles como frutas. Es posible que deba lavarlo con más cuidado teniendo en cuenta esto al lavarlo.
-Puedes usar las partes de tus berenjenas, como los núcleos, que no usarás, cuando las estés clasificando para secar, cocinándolas con varias verduras y colocándolas en una esquina de tu congelador para hacer una comida.
- Si prefiere el método de secado al aire libre, puede preferir períodos en los que el clima sea soleado; También es importante llevar las verduras adentro por la noche y en días de lluvia.
-El sol no es imprescindible para secar berenjenas. También puede secarlos a la sombra, pero en este punto, lo que debe prestar atención es que el ambiente que secará debe ser un lugar que reciba flujo de aire como el viento. Además, el método de secado a la sombra también evita que la berenjena se oscurezca.
- Para guardar tus berenjenas secas con tranquilidad, conviene continuar con el proceso de secado hasta que veas que están secas.
- Si se va a secar en la cuerda, debe tener cuidado de no ensartar las berenjenas juntas mientras las une a la cuerda. Si no deja un espacio entre ellos, los puntos en contacto pueden permanecer húmedos y pudrirse.
- Ahora puede almacenar sus verduras secas con placer gracias a las bolsas de tela o papel, cajas con tapa, frascos de vidrio y un ambiente seco, sombreado y libre de humedad donde puede colocarlas.
¿Cómo secar la berenjena en el horno?
- Es posible que no desee privarse del sabor de la berenjena deshidratada durante cuatro temporadas. Puedes poner las berenjenas que hayas preparado de cualquier forma en una bandeja de secado o en las rejillas del horno según su tamaño.
-Cuando inicie este proceso, la temperatura de su horno debe ser suficiente para no quemar su mano cuando la meta en él. Puedes mantener tu bandeja a esta temperatura durante un promedio de 2 o 3 horas.
-Luego necesitas enfriar el horno, sacar tu bandeja y repetir el mismo proceso hasta que el secado se realice por completo.
¿Cómo secar la berenjena al estilo tradicional de Antep?
-Las verduras secas tienen un lugar muy importante en la cultura gastronómica de Gaziantep. Si pregunta cómo secar la berenjena pistacho, el método de secado al sol pasa a primer plano.
- En Gaziantep, mientras se preparan para secar, las berenjenas se separan primero de sus semillas y se ensartan con cuerdas y se dejan secar en techos, terrazas o balcones que reciben mucho sol.
En estas condiciones, se secan en 10 o 12 días en promedio. A la sombra, este período se puede extender hasta 3 semanas.
¿Cómo secar berenjenas rellenas?
Los detalles destacados en este punto, como el estilo Antep, son el uso de berenjenas regordetas de aspecto redondo.
-Después de retirar las cabezas de estas berenjenas, se cortan en dos o tres rodajas grandes según su longitud.
-Los núcleos se tallan y limpian con la ayuda de un pequeño cuchillo, luego de lo cual se raspan y limpian, se sujetan a las cuerdas y se cuelgan en un lugar soleado.
