Gülşen Kadri, “En las personas que no padecen celiaquía o intolerancia al gluten, el gluten aparece como un prebiótico que alimenta las bacterias" buenas "del cuerpo. El arabinoxilano es un prebiótico compuesto por oligosacáridos y salvado de trigo, que aumenta la actividad de los probióticos (bacterias buenas) y bifidobacterias en los intestinos. Estas bacterias normalmente se deben encontrar en un intestino humano sano. Los cambios en su cantidad o actividad se han asociado con enfermedades intestinales como la enfermedad inflamatoria intestinal, el cáncer colorrectal y el síndrome del intestino irritable.
En cuanto a la respuesta a la pregunta de si el gluten es beneficioso o perjudicial para el organismo; Es importante tener en cuenta que el gluten en realidad es un problema solo para aquellos que reaccionan negativamente a él. En su artículo publicado, la Universidad de Harvard enfatiza que las actitudes negativas de los medios sobre el trigo y el gluten provocan dudas sobre su inclusión en una dieta saludable, pero hay poca investigación publicada que respalde estas afirmaciones y, de hecho, la investigación publicada sugiere lo contrario.
De hecho, muchas personas pueden consumir alimentos que contienen gluten sin efectos secundarios adversos. "Otro estudio de más de 100.000 participantes sin enfermedad celíaca destaca que las personas que siguen una dieta sin gluten a largo plazo pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca debido al potencial de reducir el consumo de cereales integrales".
El consumo de gluten puede provocar efectos secundarios en algunas personas.
Gülşen Kadri, dietista nacional de Sofra / Compass Group Turquía, dijo: “El consumo de gluten puede causar efectos secundarios graves en algunas personas. El sistema corporal de estos individuos percibe el gluten como una toxina y estimula las células inmunes y crea una reacción contra el gluten. Si una persona con sensibilidad al gluten continúa consumiendo gluten, esto crea una especie de campo de batalla en el cuerpo que resulta en inflamación con el tiempo. Los efectos secundarios pueden incluir fatiga, distensión abdominal, estreñimiento y diarrea en los casos leves, y efectos como pérdida de peso involuntaria, desnutrición, daño intestinal en los efectos más graves.
¿Quién debería comer sin gluten?
Normalmente, el gluten se digiere fácilmente en el sistema digestivo, pero algunas personas pueden desarrollar sensibilidad al gluten. Aunque la sensibilidad al gluten, que puede ocurrir a cualquier edad, causa muchas molestias en el cuerpo como hinchazón, estreñimiento, retraso en el crecimiento, problemas de la piel y fatiga, es posible que las personas no la noten ni la diagnostiquen.
La enfermedad celíaca es una enfermedad alérgica del sistema digestivo que provoca el deterioro de las estructuras llamadas vellosidades que proporcionan la digestión en los intestinos, impidiendo así la absorción de nutrientes en los alimentos y provocando daños en el intestino delgado. La enfermedad celíaca es una alergia alimentaria de por vida. La única cura para la enfermedad celíaca es una dieta estricta sin gluten.
La dieta sin gluten es el tratamiento médico principal para los pacientes celíacos
Si bien la incidencia de la enfermedad celíaca es del 1% en nuestro país, el hecho de que solo el 10% de las personas hayan sido diagnosticadas muestra cuántas personas están en riesgo. Por otro lado, muchos estudios muestran que las personas con enfermedad celíaca tienen un mayor riesgo de padecer enfermedades como osteoporosis, anemia, infertilidad y trastornos nerviosos. La buena noticia es que eliminar el gluten de la dieta puede revertir el daño. La dieta sin gluten es el principal tratamiento médico para la enfermedad celíaca. Sin embargo, una dieta estricta sin gluten puede ser difícil de entender y seguir. Es importante seguir la guía de un dietista para saber qué alimentos contienen gluten y asegurarse de que se obtienen los nutrientes adecuados de las alternativas sin gluten.
