Materiales
75 gramos de clara de huevo (rancia)
75 gramos de almendras molidas
150 gramos de azúcar en polvo (sin aditivos si es posible)
30 gramos de azúcar granulada regular
10 gramos de cacao sin azúcar
1 cucharadita de sal
Para la crema de ganache:
100 g de chocolate con leche
100 gramos de nata
Preparación de
Primero, comience con la elaboración de la crema. Pon la nata líquida en la cacerola. Cuando llegue el punto de ebullición, agregue los chocolates. Revuelva a fuego lento hasta que los chocolates se derrita y quede suave. Pon la nata en el frigorífico, quedará muy cremosa.
Para hacer los macarons, poner las claras en un bol y agregar una pizca de sal. En la posición baja de la batidora, comience a batir. Cuando se produzca la formación de espuma, agregue el azúcar al menos 5 veces. Aumenta la velocidad de la batidora y bate hasta que quede una espuma blanca. Si desea darle color, puede agregar colorante para alimentos durante este tiempo. Puede separar la mitad del material y agregar pintura a la otra mitad. Pase las almendras, el cacao y el azúcar en polvo por el robot. Agrega la mitad al merengue y la otra mitad al otro merengue de la misma manera.
Mezcle con movimientos lentos, comenzando desde la parte inferior y avanzando hacia la parte superior. Llena el macarrón en la manga pastelera. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocarlos a 3 cm de distancia. Dejar durante media hora a temperatura ambiente y secar.
Precaliente el horno a 160 grados y hornee por 10-15 minutos. Sacarlo del horno, esperar a que se enfríe y emparejarlo. Unta crema (ganache) entre ellos y puedes servir después de esperar 1 día. Cuando se combina, esta medida produce 12-13 macarons dobles.
¡Disfrute de su comida!
Receta: Superanne.org
