El jarabe de maíz, que se utiliza en la producción de casi todos los alimentos dulces que comemos, convierte nuestro cuerpo en una máquina productora de aceite.
Al igual que los organismos genéticamente modificados (OGM), los azúcares líquidos a base de almidón, conocidos como "jarabe de maíz", cayeron en nuestra agenda como una bomba. Lo que no sabemos sobre el jarabe de maíz, que se debate acaloradamente si es dañino o no, el Prof. Dr. Le preguntamos a Ahmet Aydin; Aprendimos que además del jarabe de maíz, lo que deberíamos temer es en realidad el “AZÚCAR”.
más dulce más barato
El jarabe de maíz se obtiene procesando almidón de maíz. El almidón se descompone en glucosa y luego la glucosa en fructosa. El jarabe de maíz se compone de un 80 por ciento de fructosa y un 20 por ciento de glucosa. Dado que la fructosa es un edulcorante más fuerte que la glucosa, es suficiente usar menos, reduciendo así el costo de producción. profe. Dr. Ahmet Aydın afirma que si bien existe una opción que reduce tanto el costo en las condiciones del mercado actual, el hecho de que las empresas usen azúcar regular es lo mismo que la quiebra.
¿Sabía usted que?
La fructosa, que está en un 80 por ciento en jarabe de maíz, es un edulcorante más fuerte que la glucosa, por eso en los últimos años se pensaba que se daba más sabor con menos calorías y por lo tanto se reducía el aporte calórico. Incluso fue utilizado por expertos en el tratamiento de la diabetes y la obesidad durante un tiempo. profe. Dr. Ahmet Aydın también subraya que algunos médicos todavía utilizan este método.
Se convierte en aceite rápidamente
Lo que hace que el jarabe de maíz sea más terrible que otros azúcares es que tiene un alto contenido de fructosa del 80 por ciento. La fructosa, que se absorbe en el intestino delgado y llega al hígado, no necesita insulina para ser metabolizada. A primera vista, esto parece una ventaja. Sin embargo, el cuerpo puede usar muy poca fructosa para diferentes procesos metabólicos. Toda la fructosa restante se convierte en triglicéridos o grasas sanguíneas. De todos los azúcares, la fructosa se convierte en grasa más rápidamente. Hay resultados de que el consumo elevado de fructosa conduce a diabetes, hipertrigliceridemia, enfermedad coronaria, hígado graso, hipertensión y cáncer en estudios con animales.
No se ha demostrado que sea dañino
profe. Dr. Ahmet Aydın afirma que, además del jarabe de maíz, los paquetes de productos pueden incluir las definiciones de "azúcar líquido a base de almidón" o "NBŞŞ". profe. Dr. "¿De qué productos debemos mantenernos alejados?" De Aydın Su respuesta a la pregunta es aterradora: "Todos los alimentos empaquetados azucarados listos para comer, jugos de frutas y productos de pastelería ..." Contrariamente a la creencia popular, el jarabe de maíz es ahora el arquitecto de los sabores llamativos no solo en los estantes del mercado, sino también en vitrinas de pastelería. En nuestro país, donde la importación de maíz transgénico es libre, es imposible para los consumidores saber de qué tipo de maíz se obtiene el jarabe de maíz. Este es un factor que plantea interrogantes sobre el jarabe de maíz. La Plataforma Nacional de Nutrición, por su parte, publicó un comunicado el mes pasado, explicando que no se ha demostrado científicamente que el jarabe de maíz cause enfermedades como cáncer, obesidad, diabetes, resistencia a la insulina e hígado graso. profe. Dr. El comentario de Ahmet Aydın sobre el tema es el siguiente: "Unos meses de trabajo no son suficientes para demostrar científicamente si un producto es dañino para la salud o no. Si es necesario, es necesario intentarlo durante 20 años. Aquellos que dicen que no se ha demostrado que el jarabe de maíz sea dañino, se les debe preguntar al revés. Pero, ¿se ha demostrado que no es dañino? "
Lo peor de todo, edulcorantes
Afirmando que los edulcorantes se han utilizado excesivamente en la industria de postres y pastelería en los últimos años, el Prof. Dr. Ahmet Aydın explica que el aspartamo se usa más en el sector alimentario que en el sector de la salud en Turquía. Porque los edulcorantes son cientos de veces más dulces que el azúcar. Por ejemplo, el aspartamo es 200 veces más dulce que el azúcar, el acesulfamo K es 200 veces más dulce, la sacarina es 300 veces más dulce y la sucralosa es 600 veces más dulce. Aunque el Codex Alimentario de Turquía ha determinado cuánto edulcorante artificial se utilizará en qué producto, existen dudas de que algunas empresas no cumplan con estas cifras. En casi ninguno de los productos dietéticos, la tasa de edulcorante utilizada no está escrita. El aspartamo contiene ácido aspártico, que es un estimulante nervioso en una proporción del 40 por ciento, fenilalanina dañina para el cerebro cuando se toma en exceso del 50 por ciento y alcohol metílico (alcohol) en una proporción del 10 por ciento. Además de sus muchos efectos nocivos, el alcohol se convierte en "formaldehído" cancerígeno.
"El aspartamo engorda"
profe. Dr. Ahmet Aydın explica que el aspartamo no es una cura para la obesidad: “Dos aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina, en el aspartamo aumentan la secreción de insulina. Dado que no hay azúcar en el medio ambiente, la insulina reduce el azúcar en ayunas en la sangre. Naturalmente, tienes hambre y comes más. Además, altas cantidades de fenilalanina reducen neurotransmisores como la serotonina. La deficiencia de serotonina causa depresión y aumenta el apetito ".
¿Son otros dulces sin pecado?
profe. Dr. Ahmet Aydın responde a esta pregunta como "El jarabe de maíz es uno de los azúcares más dañinos, pero otros azúcares tampoco son inocentes". Afirmando que las personas pueden vivir sin azúcar del exterior y que no necesitan estos azúcares, el Prof. Dr. Aydın cita a los esquimales, que solo comen pescado, como ejemplo. Los primeros documentos sobre el azúcar se remontan a antes de Cristo. Se remonta a 510, y la aceleración de la producción de azúcar en las refinerías comienza con la Revolución Industrial en el siglo XIX. Desde estas fechas, la humanidad Prof. Dr. En palabras de Ahmet Aydin, se vuelve adicto al azúcar, que es una droga legal. ¡Los números están ahí! Entre 1973 y 2000, los ciudadanos estadounidenses consumieron 100 litros más de refrescos azucarados al año, 15 kg, en comparación con años anteriores. más aromatizante y 30 kg. Consumieron más productos de panadería. En los últimos 35 años, el consumo de jarabe de maíz rico en fructosa ha aumentado de 200 ga 34 kg por persona por año en los EE. UU. Además, mientras que la cuota de producción de jarabe de maíz en Estados Unidos, que tiene estas cifras, rondaba el 2 por ciento, se incrementó al 15 por ciento en nuestro país.
Relación azúcar-cáncer
profe. Dr. Ahmet Aydın explica cómo el uso de todo tipo de azúcar daña la salud humana: “La harina blanca y el azúcar refinada se absorben rápidamente en el intestino y pasan a la sangre. La insulina se secreta rápidamente para regular el aumento de azúcar en sangre. Como resultado, el azúcar en sangre desciende rápidamente. Pero la insulina no puede mantener este ritmo y permanece alta en la sangre por más tiempo de lo normal. El exceso de insulina tiene efectos nocivos en muchos tejidos. Por lo tanto, primero el hígado y luego las células musculares apagan los receptores de insulina. Inicialmente, no hay resistencia en el tejido adiposo y todo el exceso de azúcar se almacena en forma de grasa. ¡Así que la insulina es como una máquina que convierte rápidamente la harina blanca y otros alimentos azucarados de rápida absorción en grasa! Además, ¡este no es el único defecto de los niveles altos de insulina! No solo almacena grasa, sino que tampoco permite que esa grasa se use como energía más adelante. Para ganar energía entre dos comidas, necesitamos quemar grasa. Sin embargo, en el cuerpo que no puede utilizar la grasa en este sistema, el azúcar en sangre desciende y esta vez comienza la fatiga, la inquietud y el dolor de cabeza. Una persona se recupera solo después de comer y beber algo azucarado, como una morfina ".
No todo el azúcar moreno es natural
Teniendo en cuenta el estado natural del azúcar, debemos tener cuidado con los azúcares morenos que consumimos. Forma sin blanquear de azúcar moreno granulado, azúcar granulado refinado obtenido de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Sin embargo, con algunos trucos, el azúcar granulada blanca refinada se puede colorear con caramelo y convertir en azúcar morena. El azúcar moreno, por otro lado, es azúcar granulada refinada que no se ha blanqueado, pero se le ha dado forma con adhesivos químicos. Es posible que esté pagando por un producto más dañino que el azúcar blanco y más dinero para consumir azúcar natural. profe. Aydın aconseja a quienes quieran consumir azúcar que utilicen miel pura y melaza de pueblo, y que consuman frutas secas y frescas. Sus palabras son sorprendentes: "Consumir productos con una vida útil prolongada acorta su vida útil".
"El azúcar alimenta el tejido canceroso"
La relación entre el cáncer y el azúcar fue revelada por primera vez por el curandero alemán Otto Warburg. El trabajo de Warburg, que recibió el Premio Nobel dos veces en 1931 y 1944, muestra que las células cancerosas tienen un metabolismo diferente al de las células sanas. Según esto, las células cancerosas usan de 3 a 5 veces más azúcar que las células sanas. Sin embargo, el único daño del azúcar no es que alimente el tejido canceroso. El consumo excesivo de harina y azúcar provoca resistencia a la insulina (síndrome metabólico), es decir, hiperinsulismo. El hiperinsulismo aumenta el nivel de factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1). El IGF libre causa cáncer al aumentar la reproducción celular en todos los tejidos de forma descontrolada.
diccionario de azúcar
Azúcares simples Fructosa: azúcar de fruta o miel
Glucosa: azúcar de uva
Galactosa: azúcar de la leche
caramelos dobles
Sacarosa: Azúcar de té (glucosa + fructosa)
Lactosa: Azúcar de leche (glucosa + galactosa)
Varios caramelos
Almidón: un azúcar compuesto compuesto por moléculas de glucosa.
Hoja Cetinkaya
Revista Formsante Número de abril de 2011
