Al afirmar que asar a la parrilla es la forma más natural y deliciosa de cocinar pescado, Çimşit dijo: "Pongamos el pescado que vamos a asar a la parrilla en un plato de barco y le echemos aceite de oliva. Voltémoslo en aceite un par de veces antes. Poniéndolo a la parrilla. Si el pescado es grande, le hacemos rasguños por ambos lados con un cuchillo, lo haremos cocinar mejor ”, dijo.
Señalando que no se debe dejar el pescado mientras se cocina en la parrilla, Çimşit dijo: "Porque el pescado se cocina muy rápido. Por lo tanto, cocinemos el pescado a fuego medio, no en un fuego ardiente. Si el fuego de carbón está ardiendo" , hará que el pescado se seque y se queme, y el sabor y el sabor se perderán ".
Haciendo hincapié en que el pescado debe sacarse de la parrilla antes de que se queme la piel, Çimşit continuó: "Pero no debe haber el menor color rosado en él. Mientras se cocinan pescados grandes, el interior se puede comprobar con un tenedor. Nunca encuentre el pescado para ser asados en harina. El pescado se quemará, y el fuego verá el pescado. Asado a la parrilla de magro. "Si cocinamos el pescado lo asaremos sin quitarle las espinas, quedará mucho más delicioso. Además, el pescado es se come caliente. Lo suficiente como para quemar las manos. Se debe comer nada más sacarlo del fuego, nunca se debe dejar a la espera ni enfriar ”.
Consejos para freír
Al explicar los detalles de freír pescado, Çimşit dijo: "En primer lugar, debemos esperar a que el aceite alcance la temperatura adecuada antes de colocar el pescado en la sartén. Será difícil", dijo.
Señalando que usó aceite una vez mientras freía, Çimşit dijo: "Incluso goteé el aceite que usé en un lado de la sartén y vierto aceite nuevo en el otro lado. Después de que el pescado cocido se transfiera al plato con la ayuda del tapa, se vuelve a trasladar a un plato nuevo. Si queremos, se pone una servilleta de papel dentro del plato. "Podemos esparcir el pescado y ponerlo en la servilleta. De esta forma, podemos dar el placer de freír a las personas que evite freír ".
El pescado debe colocarse en aceite caliente lentamente.
Al enfatizar que el pescado que se va a freír debe colocarse en el aceite caliente lentamente, Çimşit dijo: "De esta manera, no enfriamos el aceite en nuestra sartén. De lo contrario, enfriaremos el aceite para que el pescado absorba el aceite, su color estará pálido y su sabor no será bueno porque absorbe demasiado aceite ".
Al indicar que la sartén debe agitarse de vez en cuando mientras se cocina el pescado, Çimşit dijo: "Si hacemos esto, evitaremos que nuestro pescado fresco se pegue a la sartén".
Refiriéndose al uso de harina de maíz, Fevzi Çimşit dijo: "Definitivamente debemos revisar la harina antes de sumergir nuestro pescado en harina de maíz. Si la harina de maíz es espesa, debemos tamizarla con un colador pequeño. El propósito de usar harina es proteger el carne sensible del pescado del aceite caliente. Si los grumos de harina son gruesos, se quemarán en la sartén y estropearán el sabor del pescado ", dijo.
Çimşit, al explicar que freír pescado no debe estar ni poco cocido ni demasiado cocido, Çimşit dijo: "El color de una buena fritura debe tener un aspecto amarillo dorado. El pescado que se cocina demasiado en aceite quemado es insípido y perjudicial para la salud. Si cocinamos el pescado también mucho, la parte aceitosa, que es deliciosa, se pierde ".
Çimşit agregó que el pescado debe cocinarse a fuego lento y menos.
