Según los resultados del estudio del proyecto titulado 'Determinación de la actividad antioxidante y antimicrobiana de la manzana de Amasya en 2014' realizado en la Escuela Vocacional de Ciencias Técnicas de la Universidad de Amasya, el jugo de manzana, que actúa como escudo contra muchas enfermedades con su hierro, contenido en proteínas, vitamina C y E, reduce el estrés oxidativo gracias a sus propiedades antioxidantes. Se ha informado que previene sustancias tóxicas del organismo, ayuda a eliminar las sustancias tóxicas del organismo y brinda protección contra el envejecimiento gracias a los minerales que contiene. .
Afirmando que la manzana ha sido utilizada como fuente de curación en la historia debido a los agentes antioxidantes y antimicrobianos en su contenido, la consultora del proyecto Asst. Assoc. Dr. Melek Gül dijo: "Debido a sus propiedades antioxidantes, se ha visto en las fuentes que las mujeres en la antigua Grecia comían manzanas para volverse hermosas".
Al explicar que la manzana es un almacén de antioxidantes más fuerte que otras verduras y frutas, Gül dijo: “Los antioxidantes más importantes son las vitaminas A, C, E y el selenio. Cuando estos productos químicos ingresan al cuerpo, evitan la formación de radicales libres que se forman como resultado de las actividades metabólicas. Los antioxidantes, que evitan que los radicales libres dañen las células, retrasan así los efectos negativos del envejecimiento. Los antioxidantes protegen al cuerpo contra todas las enfermedades que pueden causar los radicales libres. También constituye una medida de protección frente a enfermedades infecciosas, especialmente enfermedades como las cardiopatías, la diabetes, la degeneración macular y el cáncer. El antioxidante no debe usarse en el tratamiento de estas dolencias, pero debe usarse como medida preventiva para evitar estas dolencias. Los radicales libres causan enfermedades, así como también causan algunas enfermedades que se espera que ocurran en edades posteriores y que ocurran en edades más tempranas. En este contexto, se puede observar fácilmente que los antioxidantes retrasan los signos del envejecimiento.
Mine İnce, estudiante del Programa de Tecnología Química que participó en el proyecto con Kübra Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca y Rümeysa Şahin, afirmó que una manzana, que tiene efectos muy positivos en el cerebro, el hígado y estómago, ayuda a dormir si se come antes de acostarse.
