La pregunta de qué es la acrilamida se ha convertido en una de las preguntas más solicitadas en Internet, y la acrilamida se encuentra en los cafés de la mundialmente famosa compañía de café. Hemos investigado y reunido la respuesta a la pregunta de qué es la acrilamida, que causa enfermedades como el cáncer.
¿Qué es la acrilamida?
La acrilamida es una sustancia química formada por una reacción entre los aminoácidos y los azúcares. Suele ocurrir cuando alimentos con alto contenido de almidón, como patatas, tubérculos y pan, se cuecen a altas temperaturas (superiores a 120 ° C) al freír, asar u hornear.
La acrilamida no se agrega intencionalmente a los alimentos, ocurre como resultado natural del proceso de cocción y puede ocurrir en casi cualquier alimento cocinado por encima de cierta temperatura.
¿Cómo se forma la acrilamida?
A medida que se forma la acrilamida, se produce un proceso llamado reacción de Maillard durante la cocción a alta temperatura. El agua, el azúcar y los aminoácidos naturales se combinan para crear el sabor, la textura, el color y el olor característicos de un alimento. Este proceso también puede producir acrilamida.
¿Cuáles son los daños de la sustancia acrilamida?
Como resultado de pruebas de laboratorio en animales, se ha revelado que la acrilamida causa cáncer. Aunque todavía no es seguro que la acrilamida cause cáncer en la nutrición humana, los expertos opinan que la acrilamida, que se incluye en los alimentos, también puede causar cáncer en los seres humanos.
¿Qué alimentos son ricos en acrilamida?
Dado que la acrilamida se forma después de cierta temperatura, los expertos afirman que la acrilamida está presente en alimentos asados, patatas fritas a alta temperatura, patatas fritas, pasteles, galletas y café.
¿Qué métodos se deben utilizar para reducir la cantidad de acrilamida en casa?
Como regla general, tenga cuidado de que los alimentos con almidón como las papas, los tubérculos y el pan no se quemen demasiado al freírlos, cocinarlos o hornearlos.
Siga las instrucciones de los paquetes.
Verifique las instrucciones de cocción en el paquete y siga cuidadosamente las instrucciones para freír u hornear productos alimenticios envasados como papas fritas.
Las instrucciones del paquete están diseñadas para cocinar el producto correctamente. Esto evita que cocine alimentos con almidón a altas temperaturas durante demasiado tiempo.
¡No guarde papas crudas en el refrigerador!
No guarde las patatas que desee cocinar a altas temperaturas en el frigorífico. Almacenar papas crudas en el refrigerador puede hacer que se formen radicales libres en las papas. Por estos motivos, si la patata se saca de la nevera y se fríe a altas temperaturas, se formará acrilamida en ella y se volverá cancerígena.
Puede tener cuidado de almacenar las patatas en lugares frescos y oscuros.