En la geografía de la provincia, los cereales se cultivan en gran parte de la tierra cultivable. En el resto, se cultivan leguminosas y plantas industriales. El desarrollo de la producción de aceitunas en la Región del Golfo ha hecho que el uso del aceite de oliva en las harinas .
La cocina local es rica en platos de verduras y hierbas y hay muchos platos famosos en la cocina local: Askalubrus, Mürduk Vaccine, Ivy, Black-eyed Pea, Hot Sprout Roasted ...
La cría de animales se ha desarrollado en la región y los productos animales han ocupado su lugar en todas las mesas.Los distritos de Manyas, Gonen y Susurluk son conocidos por los alimentos de origen animal. Además, los productos del mar tienen un lugar importante en la nutrición de la Región del Golfo, los productos del mar se consumen frescos, salados y almacenados durante mucho tiempo y se consumen.
Además, la repostería también es común y su consumo es elevado, además de la elaboración de ravioles y bollería, la elaboración de pan con levadura en los pueblos es una de las reposterías.
Aquí están los platos y recetas locales de Balıkesir, según el sitio web del Ministerio de Cultura y Turismo.
Kekkek:
Ingredientes: Hueso de cordero carnoso (pechuga de 2 costillas), 500 gr. Trigo Keskeklik, 250 gr. mantequilla, 1 cucharada de pasta de tomate, suficiente sal.
Preparación: El trigo keşkeklik se lava un día antes y se hierve. Se coloca hueso de cordero con carne en el fondo de un bol y se coloca trigo encima. Se cuece con agua caliente hasta llegar a la parte superior del trigo. Ocasionalmente, el Se mezcla el keskek, se cuece la comida agregando agua caliente de vez en cuando hasta que se tritura el trigo. Una vez que se entiende que la carne está cocida, se quitan los huesos de la comida, se quitan los huesos y se colocan en el plato. La comida se convierte en ungüento batiendo con una cuchara de madera. Se sirve añadiendo posteriormente mantequilla caliente derretida, pimienta negra, pimiento rojo y pasta de tomate.
Tirit: El pan Tiritlik se corta en trozos pequeños y se coloca en la bandeja. Se vierte sobre él caldo de pollo. Se agregan carne de pollo y pollo hervido. La mantequilla se calienta y se vierte sobre ella. Se agrega pimienta. Mientras se hierve el pollo, se hierve agregando tomates. El caldo de pollo adquiere un poco de color. Tirit también está hecho de filo. El plato se sirve aderezado con pimienta negra y perejil.
Sura:
Ingredientes: 1 antebrazo de cordero o cabrito, 150 gr. hígado de cordero, medio vaso de aceite de oliva, 2 vasos de arroz, 1 cucharada de piñones, 1 cebolla, 1 cucharada de grosellas, media cucharadita de pimienta de Jamaica, media cucharadita de pimienta negra, media cucharadita de canela, 2 cucharadas de 4 cucharadas de sal, 1 cucharada de pasta de tomate.
Preparación: Es un plato que se elabora principalmente durante la fiesta del sacrificio y se prefiere en ocasiones especiales. El antebrazo del cordero se abre desde el lado de la costilla con un cuchillo y se rellena con arroz relleno preparado previamente. Esta sección está cosida con hilo de aguja. La pasta de tomate diluida en un bol se esparce sobre la carne. La carne se cuece agregando agua a la olla.
Ravioles con flecos:
Ingredientes: 4 vasos de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de margarina, 1 pollo, 5 cucharadas de mantequilla.
Preparación: Se extiende la masa de huevo. La masa se enrolla en masa. La masa filo está finamente picada. Se crean flecos largos. Disponer en una bandeja y hornear en el horno hasta que se doren. Se vierte sobre él caldo de pollo cuando se fríe. La carne de pollo se sirve separando la fibra y untándola.
Ravioles de pollo:
La masa se amasa, se dobla por los cuatro lados, se le da forma y se hornea. Los ravioles se hierven en caldo de pollo. Se vierte carne de pollo y garbanzos hervidos. Luego, se vierte sobre él yogur de ajo. La mantequilla se calienta y se vierte sobre ella. Se sirve con diversas especias (menta, ají).
1 kilogramo. Se pone queso sin sal en la olla. Se le echa una cucharadita de bicarbonato de sodio. Se le agregan dos yemas de huevo agitando. Se cuece durante una hora a fuego lento, revolviendo, hasta que salga el aceite y se torne de un color amarillo miel. 250 gr. sémola, 100 gr. harina, 1Kg. se agrega azúcar en polvo. Cocine un rato hasta que el azúcar se derrita y suelte aceite. Se sirve frío.
Berenjena con Queso:
Ingredientes: 1 kg de berenjena, queso Manyas, 2-3 dientes de ajo, salsa de tomate.
Preparación: Las berenjenas se pelan en forma variegada y se guardan en agua con sal durante 5-10 minutos y se cortan a lo ancho. Se coloca queso rallado entre dos círculos de berenjenas cortadas a lo ancho. Se atan dos berenjenas con la ayuda de un palillo de dientes y se fríen en aceite caliente. Se vierte salsa de tomate con ajo sobre las berenjenas tomadas en un plato.
Sopa de bodas:
Ingredientes: Medio vaso de garbanzos hervidos, 1 cucharada de mantequilla, 3 dientes de ajo, 2 huevos (se utilizarán las yemas), medio vaso de harina, medio vaso de fideos de cebada.
Elaboración: Se cuece agregando fideos al caldo. Se baten dos yemas de huevo y harina con medio vaso de agua para que espese y se mezcla con el caldo de fideos hirviendo. Se agregan garbanzos hervidos y ajo machacado y se deja cocer la sopa. Se vierte mantequilla sobre la sopa en el plato.
Postre Zerde:
Ingredientes: 1 vaso de arroz, 2,5 vasos de azúcar, 50 gr. azúcar de agracejo, 2 cucharadas de agua de rosas, 3-5 clavos, media cucharadita de canela.
Preparación: Se hierve el arroz con agua. Después de hervir, se agrega azúcar y agua de rosas y se cuece. Cuando se sirve, se adorna con azúcar agracejo (o azúcar puerperal roja) y canela.
Balikesir Kaymakli:
Ingredientes: 1 kg de harina, 300 g de mantequilla, 6 huevos, 700 g de nata, 2 kg. azúcar y agua hasta que llegue a la cima.
Preparación: Se tamiza la harina sobre una tabla de masa y se abre el medio. Agregue la mantequilla y la leche y mezcle. Se amasa. Después de descansar, se divide en doce partes y se coloca en una bandeja engrasada. Para no romper cada filo, se rocía con agua a mano, y las otras 6 masas filo se colocan en la otra bandeja engrasada. Se cocina en el horno o en la barbacoa. Cuando se doran las partes inferiores, se retiran del fuego en dos bandejas. Extienda mucha crema sobre la masa superior de la masa en la primera bandeja. También se puede agrupar. El lado inferior frito del filo en la otra bandeja se coloca encima de la crema en la primera bandeja. Cuando se agregan los jarabes de mermelada tibios, el jarabe se vierte sobre la masa fría y se agrega la tapa. Se sirve después de enfriar.
Hosmer:La comida local de Balikesir es muy rica. Estas comidas se preparan especialmente en reuniones ceremoniales como bodas y eventos benéficos y se ofrecen a los invitados. Entre estos platos, destacan platos como tirit, guisantes, sura, tarhana verdulero, ravioles de flecos, keskek, mafis, guisos, berenjena con queso, sopa nupcial, zerde, y postres como Balıkesir Cream, Höşmerim, tamiz bastı llaman la atención. .
Ingredientes: 1 kg de queso fresco sin sal, 2 yemas de huevo, 250 gr. sémola, 100 gr de harina, 1 kg. azúcar granulada, una cucharadita de levadura en polvo
Preparación: Se pone en la olla 1 kg de queso fresco sin sal. Se le echa una cucharadita de bicarbonato de sodio. Agregue 2 yemas de huevo agitando. Se cuece durante una hora a fuego lento, revolviendo, hasta que salga el aceite y se torne de un color amarillo miel. 250 gr. sémola, 100 gr de harina, 1 kg. se agrega azúcar en polvo. Revuelva por un tiempo hasta que el azúcar se derrita y se libere el aceite. Se puede agregar un poco de azafrán para darle color. Se sirve después de enfriar.
Postre Mafis:
Ingredientes: 1 huevo, 1 taza de yogur, 1 taza de aceite de girasol, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, harina tanto como pueda.
Preparación: Se amasan huevo, yogur, aceite de girasol, sal, bicarbonato de sodio y harina para formar una masa. Se corta en trozos del tamaño de una nuez. Cada pieza se enrolla finamente con un rodillo del tamaño de dos manos y se corta en cuadrados, los cuadrados se encogen por la mitad en forma de lazo y se fríen en aceite caliente. Las masas extraídas del aceite se vierten en el almíbar frío preparado previamente. Cuando los postres absorben el almíbar, se llevan al plato de servir.
Masa madre de caupí: El caupí de ojos negros es una verdura que se cultiva en Balıkesir en Turquía, y se preparan una variedad de platos. Es una ensalada hervida, también llamada batido o raspado. Se agrega una mezcla de aceite de oliva, jugo de verjuice y ajo machacado al caupí hervido y se sirve.
Bulgur de ajo: Bulgur se hierve en el agua en la que se hirvió el pollo. Se agrega agua a medida que se extrae el agua. El bulgur se cuece hasta que se vuelve como un ungüento. Se deja un poco aguado. Bulgur se vierte en la bandeja. Se vierten pollos en cubitos. El ajo se vierte y se mezcla. Rocíelo con aceite de oliva. El original está elaborado con carne de conejo.
Masa de crema: La crema se mezcla con harina como halva en la estufa. Se corta con cuchara y se sirve tibio.
* Lo que ves en la foto es postre Höşmerim.